牛肉是一种来自牛的肉。自史前时代以来，由于其高浓度的蛋白质和矿物质，人类消费了牛肉。骨骼肌是消耗最多的部分，被切成碎片然后烤，煮，煎或加工。被吃掉的奶牛的其他部分包括其他肌肉和内脏，心脏，大脑，肠和肾脏。牛肉是世界上消费量第三大的肉类。
2016年巴西共出口了1,850,000公吨牛肉，使其成为世界上最大的牛肉出口国。牛肉出口行业每年都在继续增长，联合国粮食及农业组织（粮农组织）预测到2050年将需要90亿人口，这将为巴西牛肉产业提供不断增长的市场。香港是巴西牛肉的主要市场，其次是中国，欧盟，伊朗和埃及。
印度是一个同样大的全球牛肉出口国，2016年出口量为185万吨。该国在牛肉生产方面排名第五，在国内消费方面排名第七。尽管禁止屠宰牛，因为这种动物在印度教中被认为是神圣的，但由于水牛肉（也被称为carabeef），该国的出口数据仍然很高。Carabeef是印度牛肉贸易的最大部分，使印度成为世界第二大出口国，占世界牛肉出口的近20％。
澳大利亚是世界第三大牛肉出口国，2016年出口总量为138.5万吨。牛肉产业是澳大利亚最大的农业产业，估计产量约占世界牛肉总产量的4％。澳大利亚的牛肉产业依赖于出口市场，因为超过60％的牛肉出口主要出口到美国，韩国和日本。
美国（US）是世界第四大牛肉出口国，2016年出口量约为1,120,000公吨。美国的牛肉产业是世界上最大的饲养牛产业，生产优质牛肉来自谷物饲养的牛肉。国内和出口目的。由于对粮食的高度依赖，粮食供应或价格的变化极大地影响了牛肉生产。
第五大牛肉出口国是新西兰，2016年出口量约为58万吨。牛肉和绵羊在新西兰广泛饲养，以提供备受追捧的肉类产品。