要知道一些食物的酸碱，并不能光凭口感来判断它是酸性食物，还是碱性食物。而是经过消化吸收、代谢后产生的化学物质来判断该食物到底是酸性还是碱性。如橘子、菠萝，吃起来酸酸的，但它们经过新陈代谢后，产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，所以橘子、菠萝都是碱性食物。
油桃是一种高碱性水果，虽然它吃起来酸酸的，但是油桃中含有丰富的钾、钠、钙、镁等元素，经新陈代谢后，这些碱元素被保存下来，使体液呈碱性。
草莓是一种中碱性水果，因为草莓内富含钠，钾等离子，在经历新陈代谢后，使人的体液呈碱性。另外草莓营业价值极高，它含有丰富的营养物质。
橘子可能是最让人产生误解的碱性水果，因为一般情况下，橘子酸已经成为了人们的常识。橘子本身的PH值小于7，呈酸性，但是橘子本身含有丰富的Na、K离子，而大部分有机酸都被中解掉了，所以吃橘子会让人体的PH值升高。
菠萝和橘子，草莓等水果一样，是碱性水果。虽然它吃起来酸酸的，但经人体吸收后，在体内留下的碱性元素。
西瓜属于高碱性食物，它也是人们喜爱的水果之一，西瓜味填，不伦是直接吃还是制成果汁都非常可口。
芹菜也是一种碱性蔬菜，它具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳等功效
哈密瓜也是一种碱性食物，它风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口，在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种了。至清代，被哈密王作为贡品，受康熙赏赐而得名哈密瓜。
柿子隶属柿科，是我国五大水果之一，柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用；适宜痔疮出血、大便秘结者食用；因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用；还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料
菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。